猪油虽香但不宜多吃
发布时间：2019-01-09 08:34:51   来源 : 鹤峰县中心医院   作者：钟红羽   点击：

      猪油，对于鹤峰人来说，家家必备。不管是饭、米粉、青菜……只要加一勺猪油，就能产生神奇的魔力。
      猪油的优点只有一个——特别香！
      很多人炒菜会加点儿猪油提香，那满满的猪肉香，吃起来满满的幸福感，猪油为什么这么香？主要是因为一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。即便是最普通的大白菜，一旦加上点猪油点缀，也会立马变得可口诱人，比如油渣小白菜，就真的很好吃啊！
       猪油的缺点，就是饱和脂肪含量太高。
       猪油含有高达 40% 的饱和脂肪，膏状般滑润。饱和脂肪足够多，能把油和淀粉、纤维素等很好地融合到一起，口感会更加酥脆润滑。但是，猪油真的不能多吃！
       如果拿猪油和多数普通植物油比一比，比如橄榄油的饱和脂肪含量是 14%，而猪油是 40%……接近 3 倍。考虑到健康，猪油能少吃就少吃，非要吃的话最多能吃多少猪油呢？
      《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪摄入量不超过每日总热量的 10%。换算一下：普通成年女性每天大约需要 1800 千卡的热量，那么饱和脂肪就应当控制在 20 克以内；如果全部转换成猪油，那就是 50 克。看起来配额还挺充裕的？但是含有饱和脂肪的，远不止猪油。每天吃的肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油，都含有饱和脂肪。还轮不到猪油上场，饱和脂肪摄入量就远远超标。油粑粑、葱油饼、炒饭、八宝饭……不论甜点、咸的、荤的、素的，都有猪油。
        总之，虽然猪油很香，但还是要告诉大家尽量不要吃猪油；如果非要吃，也绝不能多吃。